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食用油与健康

发表时间：2018年04月02日点击数：2175 次

食用油与健康关系属于我的研究领域，我来说说吧。首先强调的是，猪油等饱和脂肪酸含量很高的动物油是相对来说最不健康的烹饪食用油。除了在酒精性脂肪肝等少数情况下，摄入猪油等高饱和脂肪酸的油脂有益处之外，大部分情况下猪油吃多了都是对健康没有好处的。其主要问题是容易导致肥胖，非酒精性脂肪肝，心脑血管疾病等一系列代谢综合征代謝症候群。棕榈油虽然是植物油，但其主要脂肪酸成分也是饱和脂肪酸，比例甚至比猪油更高，因此对健康也是不好的。值得注意的是中国棕榈油进口量很高，很可能存在于各种调和油里棕榈油“垄断”餐桌：调和油不能说的秘密。相对来说，棕榈油因为饱和脂肪酸含量高，因此在油炸等高温烹饪条件下更合适，但仍然无益于健康。总而言之，动物油和棕榈油，都尽量少沾为妙。

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